Från och med juni erbjuder SAS sitt prisbelönta New Nordic by SAS-koncept med två nyskapande vegetariska menyer, skapade utifrån säsongens främsta nordiska råvaror. Här får klassiska grödor som gul vretärt, gråärt och Gotlandslins nytt liv i moderna, klimatsmarta rätter.
Efterfrågan på växtbaserade alternativ har ökat markant bland premiumresenärer, vilket inspirerat SAS att integrera två vegetariska New Nordic-alternativ i sin ordinarie meny ombord.
Samtliga rätter inom New Nordic by SAS tillagas med fokus på hållbarhet och lokalproducerade ingredienser och serveras i den ikoniska New Nordic-kuben, designad för att bevara smak och färskhet.
”Vi är stolta över vårt nära samarbete med småskaliga producenter runtom i Skandinavien, vilket gör det möjligt att vidareutveckla vår gastronomi med rötterna i nordisk matkultur,” säger Karl Sandlund, Executive Vice President Commercial, i ett aktuellt pressmeddelande.
Grillad blomkål och ekologisk Hällestad-svamp
Den första vegetariska menyn består av grillad blomkål i kallpressad camelinaolja, serverad med en sallad av Gotlandslins, svarta bönor och matvete smaksatt med rödbetor. Den andra menyn erbjuder dill- och pepparrotsmarinerad svamp från Hällestad, ackompanjerad av en krispig kålrotsallad.
Leverantörerna bakom New Nordic by SAS är noggrant utvalda för sitt engagemang i kvalitetsråvaror utan onödiga tillsatser. Bland huvudingredienserna återfinns ekologisk svamp, plockad för hand hos Hällestad i Skåne, vilket garanterar både smak och hållbarhet.
Majoriteten av de ekologiska råvarorna till menyerna kommer via Nordisk Råvara och levereras av passionerade odlare som Mickelgårds Lantbruk på Gotland, Stora Bjälösa i Vreta Kloster, Östergötland, Pesula gård i Kukkola, Tornedalen, Slätte Gård i Töreboda, Västergötland, Fagra slätt i nordöstra Skåne samt camelinaolja från By Ranch, Björksund i Södermanland.
